Cantiere 09: Incubatore per la promozione dei prodotti tipici

Ambito Comunità Montana dell'Appennino Cesenate (Forlì)

Il cantiere si propone di creare una struttura (l'Incubatore per la promozione dei prodotti tipici) che, gestita in forma associata dalla Comunità Montana in collaborazione con i Comuni, permetta la valorizzazione dei prodotti alimentari tipici del territorio montano che possano aspirare al riconoscimento comunitario come DOC, IGP o SGT e un loro miglior posizionamento sul mercato.

Attraverso l'Incubatore verrà superato l'ostacolo di complessità dell'iter per giungere a tali certificazioni che spesso scoraggia le imprese produttrici montane, tipicamente di piccole o al più medie dimensioni, che non sono in grado di allocare le risorse economiche per condurre gli studi e le pratiche necessarie, Il cantiere conta di ottenere i seguenti risultati:

• Miglioramento della capacità decisionale e progettuale degli enti locali nel settore della promozione dei prodotti tipici;
• Facilitazione per i produttori locali nell'ottenimento di certificazioni DOP, IGP, e SGT;
• Migliore posizionamento sul mercato dei prodotti tipici della montagna;
• Avvio/sviluppo del processo organizzativo per la costituzione del Comune come front-office unico della Pubblica Amministrazione verso cittadini ed imprese.

Modello di Riuso

Obiettivi generali concordati con i referenti:

• analisi del contesto (risorse e criticità)
• costituzione di un tavolo di concertazione permanente tra soggetti pubblici e privati
• elaborazione dei contenuti e dei servizi dell’Agenzia-incubatore
• definizione della struttura dell’Agenzia (soggetti, forma e procedura di costituzione, organigramma, modello di gestione)
• elaborazione strumenti per attivazione Agenzia (bozze atti deliberativi, convenzioni, regolamento di funzionamento)
• redazione e consegna elaborati finali

Fasi del lavoro:

1. analisi territorio e concertazione (in corso)
2. selezione partner
3. definizione contenuti informativi e servizi Agenzia-incubatore
4. definizione procedure costituzione Agenzia-incubatore
5. costituzione formale (delibera) tavolo di concertazione permanente che si evolverà in Agenzia-incubatore

Criticità locali riscontrate ad oggi:

• Individualismo e frammentazione degli operatori
• Poca chiarezza sulla giungla normativa
• Iniziative di valorizzazione e certificazione scoordinate tra loro
• Disomogeneità tra prodotti all’interno del medesimo settore
• Mancanza di una politica di integrazione intersettoriale
• Mancanza di un sistema di offerta coordinato a livello territoriale
• Limitata visibilità a livello locale dei prodotti di eccellenza (in specie per esercizi commerciali, più presenti nella ristorazione di qualità)

Per la carne: Qualità non comunicata, notevole richiesta, necessità del completamento della filiera con ingrasso sul territorio e chiusura di ciclo di ingrasso biologico

Per il raviggiolo: Commercializzazione latte crudo, elaborazione manuale HACCP, rapporto AUSL

Per il formaggio di fossa: Qualità disomogenea, IGP o meglio DOP? Riorientamento?

FUNZIONI E SERVIZI AGENZIA-INCUBATORE PER LA PROMOZIONE DEI PRODOTTI TIPICI:

Costituzione di un tavolo permanente tra i partner dell’incubatore (enti locali, produttori, associazioni di categoria, organismi di tutela) per la concertazione tra soggetti pubblici e privati al fine dello sviluppo integrato del territorio in particolare per quanto attiene alle produzioni tipiche agroalimentari.

Il Tavolo permanente, mettendo in gioco le competenze professionali ed istituzionali di soggetti diversi, consentirà di:

• pilotare in modo coordinato le azioni di valorizzazione e promozione dei prodotti tipici locali
• favorire lo scambio di informazioni tra i soggetti attivi nel settore
• favorire lo sviluppo armonico a livello territoriale del settore agroalimentare
• elaborare in modo coordinato una progettualità di sviluppo e valorizzazione del settore
• favorire attraverso azioni mirate la regolarizzazione del sommerso e l’adeguamento agli standard normativi
• concertare e valutare una politica di immagine e marchio territoriale

Elaborazione di strumenti informativi e di orientamento per le aziende e le associazioni dei produttori sui seguenti argomenti:

• tendenze del mercato e domanda specifica di settore
• opportunità e limiti imposti dalla legge per l’adozione di marchi di qualità
• risorse a disposizione a livello locale, regionale, nazionale ed europeo per la valorizzazione e la definizione di standard di qualità dei prodotti tipici
• case histories significativi di promozione di prodotti tipici in area montana
• possibilità di marketing per aumentare il valore aggiunto delle produzioni attraverso un’opera di identificazione, valorizzazione e qualificazione

Creazione di uno sportello di front-end per la consulenza e l’assistenza diretta alle imprese nei seguenti ambiti:

• Assistenza nell’avvio di procedure di certificazione e qualità
• Ricerca di risorse e strumenti di finanziamento per l’innovazione e la qualità delle aziende agricole
• Sviluppo di strumenti promozionali
• Azioni coordinate di marketing

Attivazione di moduli formativi mirati ed educational per il miglioramento qualitativo delle aziende locali

Progettazione concertata ed elaborazione di progetti pilota per specifici prodotti al fine della valorizzazione, della promozione e del marketing mirato (a regime)

AGENZIA – INCUBATORE PER LA PROMOZIONE DEI PRODOTTI TIPICI POSSIBILI PARTNER:

Comunità Montana Appennino Cesenate

Parco Nazionale Foreste Casentinesi

Comuni della CM:

• Sogliano al Rubicone
• Bagno di Romagna
• Borghi
• Mercato Saraceno
• Roncofreddo
• Sarsina
• Verghereto

Provincia di Forlì Cesena

Rappresentanti Forme collettive di tutela (DOC, IGP ecc.)

Associazioni e consorzi di produttori

Associazioni di categoria

AUSL

Slow Food

Techné – Consorzio per la formazione professionale di Forlì Cesena

Esperti ed opinion leaders

INDIVIDUARE SOGGETTI POTENZIALMENTE INTERESSATI ALLA COSTITUZIONE AGENZIA-INCUBATORE E VALUTARNE LA DISPONIBILITA’ A SOTTOSCRIVERE UN PROTOCOLLO DI INTESA CHE DEFINISCA RECIPROCAMENTE RUOLI E SOSTEGNO ALL’AGENZIA

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

Rilasciato agli studenti delle scuole coinvolte nel progetto.

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Ultimo aggiornamento: 27-09-2007; 21:30:58.